酒饼制作过程繁琐 讲究质量

      罗文邦说，酒饼的制作过程繁琐，祖传秘方的材料包括面粉、米粉和10多种中药材等。

      裕新公司的酒饼皆不含防腐剂，需经混合材料、捏面团、暴晒和发酵的复杂过程，才得以完成。

      “酒饼捏成饼的形状后，就拿出去晒三天。如果阳光猛烈的话，两天就可以完成暴晒过程。酒饼干了后，就变成一粒粒，然后再把它放进酒坛，让它发酵。

      酒饼发酵成酒的时期为一个月，其品质的好坏则在于发酵过程。“

      在发酵时期，出现白色的酵菌就是良好的，而黑色的则代表该酒饼已经报销。

      ”除了注重制作过程，罗文邦也十分讲究酒饼的制作材料。“

      以菊花酒为例，要调制好的菊花酒就必须注意花蕊的大小。如果使用已经开了花的，那调制出来的成品就没有什么香气。”

      罗文邦也以调制火龙酒为例，说道：“火龙酒不能使用太甜或太酸的火龙果，而且也不能使用放置太久的火龙果，因为它的变质速度很快，这样会影响酒的品质。”

      拥有超过50多年的酒饼制作手艺的罗文邦，对调制良好品质的酒颇有心得，在酒的质量方面更是马虎不得。因此，目前的他还未调制出完美的火龙酒。

      他笑言：“火龙酒必须拿捏好味道，研究还未成功时，就得再接再厉，相信总会有成功的一天。你不研究，你就不会知道能够到达的程度到底在哪里。”

      除了酒饼，裕新公司目前所售卖的产品只有糯米酒、红曲酒和菊花酒。热爱酿酒的罗文邦也曾尝试调制多种类型的酒，比如：火龙酒、黄梨酒等等。由于考虑到调制出来的成品酒量过强，不宜售卖给顾客，所以这些新研发出来的酒都成了罗文邦的“独家私藏品”。