饼传四代情,人情无价宝

访『凤凰饼家』第四代掌舵人——陈汝顺

报导:钟子麒  | 摄影:陈欣仪

1/1

       炎热下午,访谈时间约在太阳最晒的下午2点钟,我匆匆忙忙把车停好走到茨厂街的饼店,看见几位上班族在店门口边喝茶边吹水,好不快活。

 

       笑声鼎沸,站在店外的我已经感受到浓浓的人情味了,虽然店面已经走过三代人的光阴,但却越活越年轻,非常具生命力;糕饼整整齐齐地在橱窗内,在泛黄的灯光照射下来,表面的油光泽非常好看。

 

       眼光扫了扫,找不到看起来像是老板的人,于是走到柜台向老板娘询问老板的下落,老板娘用亲切的广东话回答我:“老板在对面喔!”。

 

       这时,只见老板从对面的茶水摊走了过来,用他很具感染力的笑容叫我找个位子坐下吧!然后问我:“来来来,快坐下,要鸳鸯、茶还是咖啡呢?我的茶很香的喔!”

爱吃,所以继承老饼店

 

       茶,的确香;但我想浓浓的人情味更是让我感到舒服的关键;对老板感到抱歉,访问前由于亲戚突然过世,不得不和老板延迟这次的访问,他也二话不说:“没关系,没关系,你先去处理”,老板的客气却让我觉得,就是这样的态度,才能够让他把传统的饼家经营下去。

 

       口中的老板,就是这位年仅36岁的陈汝顺,凤凰饼家第四代掌舵人。陈老板说他一出生,就已经和饼脱离不了关系,从小时候喜欢吃饼,到后来开始到饼店学习做饼、卖饼,逐渐培养出对饼店的热忱。

 

       “还有就是我自己比较喜欢吃啦,也喜欢研究吃的这方面,所以除了卖饼,我还有在对面开了一个茶水摊,吃饼配茶嘛,让想要度过下午茶时光的人有多一个选择!”

1/1

       询及他一开始是不是被指定当接班人,他马上否认说“不是啦,我还有哥哥弟弟,但是他们都有别的兴趣,我对吃方面比较有兴趣,所以父亲就传给我咯。”

 

       “哈哈,我的儿子也像我一样,现在一直吃饼,也嚷嚷着要做凤凰饼家的老板。”

 

坚持,不好的饼宁愿不卖

       人家都说“创业容易守业难”,何况是守了三代的百年老店,作为第四代接班人,对于传统饼业要怎么样在新时代突围,难道陈汝顺不担心吗?

 

       “讲没有压力,怎么可能,但是压力对我来说,是把事情做好,而且是做到最好,如果还行就继续坚持下去,如果真的不行,勉强的话其实最后的效果都不会很好”

 

       这也是四代人坚持的信念,饼要做得好,才可以推出来卖,将最好的品质带给顾客。

 

       “记得有一次豆沙的价钱大涨,我们没办法,但是为了品质,还是咬着头皮把豆沙买下来,只为了保持我们传统的味道。”

1/1

       问到如果伙计不小心把饼做坏了,他们怎么处理呢?“不要,我们不要咯,宁愿自己吃,都不要拿出来卖”,老板摇着手坚定地说。

 

味道,一个有钱买不到的人情味

1/1

       如果你以为陈汝顺只是普通的继承父业,那么你就错了,凤凰饼家现在在大马已经有4家分行,其事业版图更扩展到邻国新加坡去。

 

       “刚刚开始接手的时候,我就定下目标希望可以把“凤凰”的名字带出国,所以我就带出新加坡啦;我父亲的时候,没有把饼包装成礼盒,我会想做这种是因为,可以让顾客把我们的饼把他当作手信,就可以带回去给自己的亲朋戚友。”

 

       这个想法让我想到以前的一部港剧《溏心风暴之家好月圆》,希望把月饼打造成属于香港人的手信,和陈老板的概念不谋而合,不就是许多人送礼的好选择吗?

 

       “这个饼特别之处在于,是我们百年历史『凤凰饼家』的饼,凤凰的意思就是百鸟之王,寓意高贵,传达非常重视对方的意思,我们百年的招牌,就在做一个味道,我们叫做一个味道,就是人情味,是有钱买不到的呢。”

 

诚意,老顾客记忆里的味道

       “很多顾客会和我分享,虽然外面也有很多饼店,为什么他们会回来找我们呢?因为不管多少年,都会可以买到小时候的味道!”

1/1

       传统饼店越来越少,能够维持味道的的确没有几家,顺应时代的潮流,他们也会定时调整,来符合当代人的需求,这就是他们的诚意。

 

       采访后,我们到厨房参观,我一时兴起要求老板亲自甩饼让我们看,他也非常乐意,真材实料地注意每道工序,边告诉我们说:“这些是机器做不到的呢!”

 

       “除了味道方面有我们的独门秘方,为了顾客们的健康,我们也开始减糖少油,每天都会新鲜制作差不多5000个饼;包装方面,更是每3年更换一次包装,不止饼要好吃,包装也要吸引人呢!”老板引以为傲地,捧着最新版本的包装展示给我看。

 

       “我爸爸一开始也是会怕,动不动换包装,会不会有什么大问题,我就带他去外面看,看看其他商家的做法,让他知道是可行的,后来做出成绩后,爸爸也就比较放心了”

 

       陈爸爸现在也三五不时到茨厂街走走,每天下午就和媳妇去接孙子下课,过着写意的退休生活。这样的生活,夫复何求呢?

凤凰,见证新人的琴瑟和鸣

 

       凤凰饼家是从创办人陈诚以售卖喜饼起家,108年的历史,早已让他们的招牌成为老一辈办婚礼的必备饼家。

 

       “有时候老人家为孩子们操办婚礼谈到嫁娶的聘礼,都会直接指定我们的饼作礼饼,因为这就是那个传统的代表啊,他们也希望他们孩子的婚姻就像凤凰那样,双双对对;我们也会诚意来做饼,是因为这是见证人家幸福的一部分嘛!”

 

       做喜饼、卖喜饼几十年了,见证那么多幸福的诞生,陈老板也是一个幸福家庭的父亲,他对婚姻之道有什么看法呢?

 

       “夫妻之间要有商有量,争吵一定会有的,要付出时间来陪家人,那些钱啊工作啊,是赚不完和做不完的嘛,还是亲情可贵。”

 

       采访过程,陈先生的老婆李秋娴都在一旁默默掌店,不时过来看看我们的访谈。她说:“他真的是一个没有脾气的人,从以前就是这样了,对家庭也很负责,是孩子们的好爸爸,我嫁到一个好老公啦!”

1/1

                                   看到他和她老婆的相敬如宾,不吃喜饼都觉得甜滋滋咯。

 

做饼,如做人耐性不可缺

       老板从19岁开始参与饼店的事务,从开始做饼,到至今担任掌舵人,17年的光阴里,饼对他来说可谓重要,问及做饼给他带来什么人生道理呢?

 

       “做饼要有耐心,而且非常重要,做什么都要有耐性,每个饼都要用耐性和热忱做成,如果没有耐心,也是不可以的;做人亦是如此,你看饼和看事情都是一样,像是为什么饼会不滑呢?肯定有他的过程,人也是如此,什么都会有其变化的过程,我们要去思考,才会学到做人的道理”

 

       如是,这就是饼对老板的启发;一块饼,一辈子。

 

后记,人生胜利组

       老板的一句“做饼如做人”,看似简单,却叫我访问结束后反复思考,里面包含了多少哲学呢?做饼亦是,究竟得花了多少时间或是火候才能够将一粒完美的饼做出来。我觉得老板不就是生活里的人生胜利组吗?有着幸福的婚姻,事业发展之余,还能够不忘初心地对吃继续专研。

 

       更可贵的,不就是老板对于“人情味”的坚持吗?

免责声明:U-Click 拥有提供服务、终止服务、不定时改变服务内容与形式的决定权。用户只许出于个人和非商业用途及目的来使用本网站的信息服务,所发表的言论亦纯属用户个人意见,U-Click 不会做出任何声明或保证。U-Click 不对用户因使用本网站而產生的任何直接或间接的损失或损害承担责任。任何擅自复制、篡改、出售本网站信息者,U-Click 保留追诉法律责任的权利。

Disclaimer:  This site is provided on an “as is” and “as available” basis. The opinions and contents expressed in this site and those providing comments are theirs alone, and do not reflect the opinions of U-Click. U-Click makes no representation or warranty, whether expressly or by implication. Neither is U-Click responsible nor liable for any loss, damage or expense suffered or incurred by users in reliance of any of the information contained in this site. Yet, U-Click expressly reserves the right to prevent any unauthorized reproduction of the site's content, any attempted change made to the site's content, and any use of the site's content for commercial purpose.

所有内容资讯与图片之版权,皆为U-CLICK新闻网所有,翻版必究。

© www.uclicknews.com Limited. All rights reserved.

​媒体链接

友情链接

  • Facebook social icon
  • YouTube Social  Icon
  • Email icon
  • UTAR
  • JC
  • JCS
  • 征
  • FAQ