饼传四代情，人情无价宝
访『凤凰饼家』第四代掌舵人——陈汝顺
报导：钟子麒 | 摄影：陈欣仪
炎热下午，访谈时间约在太阳最晒的下午2点钟，我匆匆忙忙把车停好走到茨厂街的饼店，看见几位上班族在店门口边喝茶边吹水，好不快活。
笑声鼎沸，站在店外的我已经感受到浓浓的人情味了，虽然店面已经走过三代人的光阴，但却越活越年轻，非常具生命力；糕饼整整齐齐地在橱窗内，在泛黄的灯光照射下来，表面的油光泽非常好看。
眼光扫了扫，找不到看起来像是老板的人，于是走到柜台向老板娘询问老板的下落，老板娘用亲切的广东话回答我：“老板在对面喔！”。
这时，只见老板从对面的茶水摊走了过来，用他很具感染力的笑容叫我找个位子坐下吧！然后问我：“来来来，快坐下，要鸳鸯、茶还是咖啡呢？我的茶很香的喔！”
爱吃，所以继承老饼店
茶，的确香；但我想浓浓的人情味更是让我感到舒服的关键；对老板感到抱歉，访问前由于亲戚突然过世，不得不和老板延迟这次的访问，他也二话不说：“没关系，没关系，你先去处理”，老板的客气却让我觉得，就是这样的态度，才能够让他把传统的饼家经营下去。
口中的老板，就是这位年仅36岁的陈汝顺，凤凰饼家第四代掌舵人。陈老板说他一出生，就已经和饼脱离不了关系，从小时候喜欢吃饼，到后来开始到饼店学习做饼、卖饼，逐渐培养出对饼店的热忱。
“还有就是我自己比较喜欢吃啦，也喜欢研究吃的这方面，所以除了卖饼，我还有在对面开了一个茶水摊，吃饼配茶嘛，让想要度过下午茶时光的人有多一个选择！”
询及他一开始是不是被指定当接班人，他马上否认说“不是啦，我还有哥哥弟弟，但是他们都有别的兴趣，我对吃方面比较有兴趣，所以父亲就传给我咯。”
“哈哈，我的儿子也像我一样，现在一直吃饼，也嚷嚷着要做凤凰饼家的老板。”
坚持，不好的饼宁愿不卖
人家都说“创业容易守业难”，何况是守了三代的百年老店，作为第四代接班人，对于传统饼业要怎么样在新时代突围，难道陈汝顺不担心吗？
“讲没有压力，怎么可能，但是压力对我来说，是把事情做好，而且是做到最好，如果还行就继续坚持下去，如果真的不行，勉强的话其实最后的效果都不会很好”
这也是四代人坚持的信念，饼要做得好，才可以推出来卖，将最好的品质带给顾客。
“记得有一次豆沙的价钱大涨，我们没办法，但是为了品质，还是咬着头皮把豆沙买下来，只为了保持我们传统的味道。”
问到如果伙计不小心把饼做坏了，他们怎么处理呢？“不要，我们不要咯，宁愿自己吃，都不要拿出来卖”，老板摇着手坚定地说。
味道，一个有钱买不到的人情味
如果你以为陈汝顺只是普通的继承父业，那么你就错了，凤凰饼家现在在大马已经有4家分行，其事业版图更扩展到邻国新加坡去。
“刚刚开始接手的时候，我就定下目标希望可以把“凤凰”的名字带出国，所以我就带出新加坡啦；我父亲的时候，没有把饼包装成礼盒，我会想做这种是因为，可以让顾客把我们的饼把他当作手信，就可以带回去给自己的亲朋戚友。”
这个想法让我想到以前的一部港剧《溏心风暴之家好月圆》，希望把月饼打造成属于香港人的手信，和陈老板的概念不谋而合，不就是许多人送礼的好选择吗？
“这个饼特别之处在于，是我们百年历史『凤凰饼家』的饼，凤凰的意思就是百鸟之王，寓意高贵，传达非常重视对方的意思，我们百年的招牌，就在做一个味道，我们叫做一个味道，就是人情味，是有钱买不到的呢。”
诚意，老顾客记忆里的味道
“很多顾客会和我分享，虽然外面也有很多饼店，为什么他们会回来找我们呢？因为不管多少年，都会可以买到小时候的味道！”
传统饼店越来越少，能够维持味道的的确没有几家，顺应时代的潮流，他们也会定时调整，来符合当代人的需求，这就是他们的诚意。
采访后，我们到厨房参观，我一时兴起要求老板亲自甩饼让我们看，他也非常乐意，真材实料地注意每道工序，边告诉我们说：“这些是机器做不到的呢！”
“除了味道方面有我们的独门秘方，为了顾客们的健康，我们也开始减糖少油，每天都会新鲜制作差不多5000个饼；包装方面，更是每3年更换一次包装，不止饼要好吃，包装也要吸引人呢！”老板引以为傲地，捧着最新版本的包装展示给我看。
“我爸爸一开始也是会怕，动不动换包装，会不会有什么大问题，我就带他去外面看，看看其他商家的做法，让他知道是可行的，后来做出成绩后，爸爸也就比较放心了”
陈爸爸现在也三五不时到茨厂街走走，每天下午就和媳妇去接孙子下课，过着写意的退休生活。这样的生活，夫复何求呢？
凤凰，见证新人的琴瑟和鸣
凤凰饼家是从创办人陈诚以售卖喜饼起家，108年的历史，早已让他们的招牌成为老一辈办婚礼的必备饼家。
“有时候老人家为孩子们操办婚礼谈到嫁娶的聘礼，都会直接指定我们的饼作礼饼，因为这就是那个传统的代表啊，他们也希望他们孩子的婚姻就像凤凰那样，双双对对；我们也会诚意来做饼，是因为这是见证人家幸福的一部分嘛！”
做喜饼、卖喜饼几十年了，见证那么多幸福的诞生，陈老板也是一个幸福家庭的父亲，他对婚姻之道有什么看法呢？
“夫妻之间要有商有量，争吵一定会有的，要付出时间来陪家人，那些钱啊工作啊，是赚不完和做不完的嘛，还是亲情可贵。”
采访过程，陈先生的老婆李秋娴都在一旁默默掌店，不时过来看看我们的访谈。她说：“他真的是一个没有脾气的人，从以前就是这样了，对家庭也很负责，是孩子们的好爸爸，我嫁到一个好老公啦！”
看到他和她老婆的相敬如宾，不吃喜饼都觉得甜滋滋咯。
做饼，如做人耐性不可缺
老板从19岁开始参与饼店的事务，从开始做饼，到至今担任掌舵人，17年的光阴里，饼对他来说可谓重要，问及做饼给他带来什么人生道理呢？
“做饼要有耐心，而且非常重要，做什么都要有耐性，每个饼都要用耐性和热忱做成，如果没有耐心，也是不可以的；做人亦是如此，你看饼和看事情都是一样，像是为什么饼会不滑呢？肯定有他的过程，人也是如此，什么都会有其变化的过程，我们要去思考，才会学到做人的道理”
如是，这就是饼对老板的启发；一块饼，一辈子。
后记，人生胜利组
老板的一句“做饼如做人”，看似简单，却叫我访问结束后反复思考，里面包含了多少哲学呢？做饼亦是，究竟得花了多少时间或是火候才能够将一粒完美的饼做出来。我觉得老板不就是生活里的人生胜利组吗？有着幸福的婚姻，事业发展之余，还能够不忘初心地对吃继续专研。
更可贵的，不就是老板对于“人情味”的坚持吗？
